Ist kü:gerl wirklich pflanzlich?

Was drin ist#

Alle Zutaten sind pflanzlich. Konkret:

• Der Teig ist Keksteig mit Schokotropfen, beim Brownie zusätzlich mit Kakao. Keine Eier, keine Butter.
• Die Füllung Mandel-Vanille besteht aus Haferdrink, Mandelmus und Bourbon-Vanille.
• Die Füllung Erdbeer-Minze ist ein Sorbet aus Erdbeere, Zitrone und Minze — reine Frucht, ohne Milchersatz.

Es gibt also keine Kuhmilch, keine Sahne, kein Ei und keine Gelatine im Rezept.

Warum wir „pflanzlich" sagen und nicht „vegan"#

Das ist kein Zufall, sondern eine bewusste Wortwahl im ganzen Haus. „Pflanzlich" beschreibt, was drin ist. „Vegan" ist zusätzlich eine Haltung und wird von vielen als Abgrenzung gelesen — und das ist nicht, was wir wollen. kü:gerl soll das Dessert sein, das alle am Tisch essen können, nicht das Sonderprodukt für eine Gruppe.

Inhaltlich ist die Aussage dieselbe.

Spuren von Milch: warum die Angabe dasteht#

Im selben Betrieb werden auch milchhaltige Produkte hergestellt. Eine vollständige Trennung der Produktionswege ist damit nicht gegeben, und deshalb steht der Hinweis auf Spuren von Milch in den Angaben.

Das ist keine Vorsichtsfloskel, sondern eine Pflichtangabe mit Folgen: Für jemanden mit einer Milcheiweißallergie ist kü:gerl damit nicht geeignet. Für jemanden, der sich pflanzlich ernährt oder laktoseintolerant ist, in aller Regel schon — aber die Entscheidung gehört dem Gast, nicht uns.

Wenn ein Gast fragt, gebt ihm den Allergenhinweis (öffnet in neuem Tab). Der ist die verbindliche Quelle, nicht dieser Beitrag und nicht die Karte.

Laktosefrei, pflanzlich, glutenfrei sind drei Dinge#

Sie werden oft in einen Topf geworfen:

kü:gerl ist pflanzlich. Zu Gluten sagen wir: ohne glutenhaltige Zutaten hergestellt — nicht „glutenfrei", solange dafür keine Analyse vorliegt.

Häufige Fragen#

Können wir kü:gerl als „vegan" auf die Karte schreiben?#

Das entscheidet ihr. Inhaltlich trifft es zu, alle Zutaten sind pflanzlich. Denkt nur daran, dass die Spuren von Milch dabei nicht unter den Tisch fallen dürfen — verweist auf den Allergenhinweis.

Ist kü:gerl laktosefrei?#

Es enthält keine Milch als Zutat. Weil Spuren möglich sind, ist „laktosefrei" als Aussage über das Produkt nicht sauber — sagt lieber, was zutrifft: pflanzlich, ohne Milch als Zutat.

Enthält kü:gerl Nüsse?#

Die Sorte Mandel-Vanille enthält Mandelmus. Alles andere steht je Sorte im Allergenhinweis.

Wo finden wir die Angaben zum Ausdrucken?#

Die Produktdatenblätter bekommt ihr von uns; der Allergenhinweis ist zusätzlich über einen QR-Code erreichbar, den ihr an die Theke stellen könnt.